《3—6岁儿童学习与发展指南》指出：幼儿阶段是儿童身体发育和机能发展极为迅速的时期，也是形成安全感和乐观态度的重要阶段。发育良好的身体、愉快的情绪、强健的体质、协调的动作、良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志，也是其它领域学习与发展的基础。科学合理的膳食营养对幼儿的健康成长尤为重要，因此，全面、科学做好幼儿膳食工作，是幼儿园工作的重中之重。

孩子的生长发育与日常的饮食摄入有着极为密切的关系，合理营养、科学膳食是实现孩子正常生长发育和身体健康的重要因素。孩子的膳食营养不仅要满足机体生理活动要求，还要满足孩子体格生长及智力发育需求。

为孩子提供科学健康的饮食环境，寻求营养膳食的最优解，2022年10月27日，嘉祥英卓恩教育特邀请四川大学华西第二医院/华西妇产儿童医院临床营养科主任吴晓娜，为旗下九所园区进行“科学营养·助力幼儿成长”的营养膳食线上培训。

幼儿园阶段的孩子处于身体发育的关键时期，保证营养的摄入对于他们的成长至关重要，而膳食又是营养摄入的最主要途径，合理的膳食更有助于孩子身体机能的发育。

在培训中，吴主任从孩子生理特点入手，为老师们详细介绍了奶类、主食、谷薯类、蔬菜、鱼类等食物的搭配标准和摄入量要求。

同时，吴主任还结合实际举例，分析了不同年龄阶段，孩子食物的选择及膳食安排，以及各类营养素的摄入需求，保证孩子的餐食达到合理的膳食营养标准。

饭菜中添加食盐酱油等调味品会更加美味，但对于孩子来说，过早地添加调味品，会影响生长发育。在培训中，吴主任详细介绍了不同年龄段孩子摄入盐、油、糖等调味品的计量，确保孩子每日摄入合理参考量值的调味品。

在孩子的成长过程中，科学合理的膳食搭配非常关键，为了确保他们营养摄取充分全面，满足自身生长发展以及日常活动等多方面的需要，英卓恩各园区将以均衡的营养为孩子们的健康成长提供重要保障。

膳食怎么搭配能保证孩子日常的营养均衡？孩子挑食怎么办？如何通过膳食更好地助力孩子生长发育？吴主任围绕着“2-6岁幼儿饮食营养”和“幼儿喂养常见问题”两个方面为园区和老师们进行了专项培训，吴主任从事临床营养工作近20年，擅长儿童各生理阶段营养指导及儿童疾病的营养治疗，通过她以及华西专业力量的注入，为英卓恩孩子的健康成长做好饮食保障。

本次的培训，使老师们对孩子膳食搭配和营养均衡有了更全面的认识，虽然是线上培训，但重点突出、内容丰富，让老师们收获颇丰、受益匪浅。

一直以来，探究孩子饮食的科学搭配，为孩子提供科学健康的饮食，是英卓恩园区的重点工作之一，此次的培训，更是对园长、后勤主任、保健医膳食营养方面专业知识储备的又一次提升，对各园区的幼儿食谱制定有极强的指导与促进。

• 锦江园罗老师

听了吴老师的讲解，困惑我很多年的问题终于得到了解决。其实孩子根本就不存在真正的挑食和偏食，只是在选择自己喜欢吃的食物时会对自己喜欢或者不喜欢的食物进行主观意识的选择多与少而已。我们老师和家长可以通过一些活动，让孩子们亲身体验，比如:参与种植、采摘、清洗、烹饪整个过程，让孩子对食物产生好奇，体验亲自过参与获得成功感。幼儿园老师们还可以组织孩子参与各种关于营养搭配的主题活动，通过游戏提高孩子对食物产生兴趣，了解营养对身体的重要性，从而提高孩子们对食物生兴趣，更愿意去品尝各种营养丰富的食物。

• 温江园陆老师

今日学习收获满满。不是越贵的食材就是最好的，只有均衡营养，合理搭配，不挑食不偏食才是对孩子最好的。

对于挑食偏食的孩子给予一个舒适的进餐环境，同时给予鼓励，对于特别不喜欢的某种食物还可用同类营养食物去代替，还可加强运动促进肠蠕动，餐食搭配色彩更好看，让孩子的更有食欲。

以前对于过敏食物和食物不耐受有个误区，以后可对食物不耐受的幼儿的家长工作有了新的指导。学习了科学营养，助力幼儿成长受益匪浅，以后可运用到我的工作和生活中。

• 都江堰园骆老师

通过本次学习，在关于营养膳食方面的知识点，比以前更加的清晰。幼儿的饮食健康，是园内健康方面的核心点，吴老师在幼儿成长指南、饮食要求、食谱的灵活性方面给了我一些新的启发，比如：幼儿每日需要补充维生素D，是促进钙吸收的关键，幼儿食用哪些鱼类能补充到好的优质蛋白质，学会阅读食物标签为幼儿采购合格食品，如何正确的判断出幼儿是否挑食或者偏食等，所以这一次的学习对于我来说真的是一次不错的体验，我会把学习到的知识点，运用在实际生活中，让幼儿营养膳食越来越好。

• 东园谯老师

通过华西专家吴老师的营养讲学，明白了“没有不好的食物，只有不好的搭配”搭配的重要性，也明白我在幼儿带量食谱的学习上任重而道远。

通过吴老师讲解，我们学会了2-6岁幼儿饮食营养正确搭配方法及怎样正确选择食材，怎样餐次合理安排。幼儿膳食应该应由多样化食物构成、平均每天食物种类达到12种以上，每周达到25种以上。鱼类选择：最佳选择、良好选择、避免选择、，油：葵花油、核桃油、亚麻籽油，奶类：液态奶、酸奶、奶酪等无添加奶制品。

幼儿园餐食每日5-6餐，3次正餐，2-3次加餐，两餐之间间隔4-5小时，加餐和正餐之间间隔1.5-2小时，上下午两餐之间可以进食奶类、水果、小点心、以上餐食在家也可以这样合理安排。孩子怎样不挑食有很多方法，不过度干涉孩子进食，孩子进食时可以用手抓，可以进行食教，很多方法都能促进孩子喜欢吃饭不挑食，还幼儿园的食物烹饪方式也能让孩子喜欢食物，学习后我们会对照我们幼儿园自身的情况进行食谱的更改及调整，选材方面也会精挑细选。

• 成华园杨老师

食物是人类生存的最基本的需要，这次培训让我收获了很多，让我有了更丰富的营养膳食方面的知识，要获得人体所必须的营养素，必须注意饮食的合理搭配。人每天从食物中获取的营养包括水、脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物、维生素、膳食纤维叫做七大营养素。

我们每天摄入的食物要达到12种以上，每周25种以上，要做到食物多样化，要保证每日主食、奶类、蔬菜水果、蛋白质的摄入。包括喂养常见的问题及解决方法，让我知道了要正确的去判断挑食还是还是偏食，通过游戏、故事的方法去引导小朋友，培养他们对食物的认知和喜爱。

• 郫都园佘老师

△ 部分老师的心得体会

孩子的茁壮成长离不开合理的饮食营养搭配。随着人们生活水平的提高，对孩子的饮食也越来越重视，“给孩子吃好的”几乎是所有人的共识，但吃得好并不一定表明吃得对，在日常生活中，往往会陷入营养的误区。

在培训中，吴主任结合多年临床经验，梳理了常见的膳食营养误区，帮助老师们掌握科学的营养搭配理论 ，从而向家长传递正确的膳食知识，避免“营养误区”影响孩子成长发育。

• 有营养的食物就该多吃吗？

很多人认为，一种食物营养丰富，就可以多吃，这是正确的吗？什么是真正的营养呢？营养从医学专业的角度来说，就是摄取、消化、吸收、代谢食物中的各种营养成分，为人体所获得。

没有任何一种食物，单独摄入就能满足人体全部的营养需要，补充营养不仅仅是多吃有营养的食物，而是在确保吸收的情况下讲究营养的平衡，世界上没有不好的食物，只有不好的搭配。

• 不喜欢吃某一种食物就是挑食吗？

孩子有不喜欢吃的菜，算是挑食吗？如果孩子只是不喜欢某一个事物，很可能是因为他在饮食上的个人喜好，并不是挑食。真正的挑食是指孩子不愿意吃某一个类别的食物。

面对孩子挑食偏食的问题，不要在孩子面前强化这个概念，也不要强迫孩子必须吃下不习惯的食物。

孩子不接受某一种食物，也可能是因为“恐新”，这就需要给孩子正确和正面的解释，不要让孩子产生不良的感觉，甚至是吃“受气饭”。

老师们也经常会接收到家长关于孩子“挑食”的反馈，那么要怎么解决呢？

• 牛奶可以尽可能多喝吗？

牛奶营养价值高，可以尽可能给孩子多喝吗？牛奶中含有丰富的钙元素等营养物质，喝牛奶能够提高身体的免疫能力，但摄入过多的牛奶，会加重孩子肠胃的负担，影响其他食物的摄入量，不利于均衡营养。

• 生长曲线“不达标”就是营养不良吗？

孩子的生长曲线低于“达标”线，就是营养不良吗？每个孩子都不同，有自己的生长曲线，不能一味地追求非要达到所谓的达标中等发育的水平，最好的是平稳生长的模式。

评价孩子的生长发育的时候，一定是孩子成长中的纵向比较，如果孩子的生长曲线一直保持平稳的状态，这就说明孩子的营养是均衡的、合理的、适宜的。

• 食物不耐受就是“食物过敏”吗？

检测出孩子对部分食物不耐受，吃这些食物孩子就会过敏吗？需要明确的是，食物不耐受和食物过敏是两回事，食物不耐受是指人与食物有过接触，食物到达过体内，体内对食物有一种记忆，不能作为食物回避的依据。

孩子的膳食不仅是家长眼中的大事，更是英卓恩各园区工作的重中之重，不仅要保证孩子吃得开心，更要保证孩子吃得健康。通过本次培训与学习，英卓恩将不断强化膳食管理，营造健康、安全、和谐的幼儿园育人环境，为孩子搭建起充满爱与健康的童年乐园。

父母的饮食习惯对孩子有较大影响，所以，英卓恩希望家长朋友们也能关注到孩子的膳食营养，培养孩子良好的饮食习惯，树立健康的饮食观，我们一起努力，呵护孩子健康成长。