孩子在校上学

食品安全如何保障

是各位家长非常关心的问题

嘉祥教育的食堂卫生如何？

后厨是啥样？

小编这就带你

一睹它的“真容”

开餐前，食堂绽放迷人光彩

食堂也能呈现出blingbling的视觉效果？这是真的。

“开餐前，每张餐桌要按标准擦三次，包括粗擦、细擦和消毒”上午9:30，嘉祥成华校区食堂正在对餐桌进行消毒的工作人员向小编介绍了餐桌擦拭的工作标准和流程。

每天，工作人员都会对所有的餐厨用具、地面墙面、电梯进行擦洗消毒，每一个犄角旮旯都不放过。

开餐前食堂还会对备餐间进行紫外线灯消毒30分钟。通过明厨亮灶终端，对食堂所有操作区域无死角全监控，并连接到监管部门实时监管，使“后厨”可视、可感、可知，打造透明厨房。

准备中，食材这样进入食堂

每天的食材是怎样进入食堂的呢？跟着小编一起去“探秘”吧。

嘉祥教育所有食堂食材的供应商，均由集团公司进行严格比选确定，按具体需求选定品牌，统一集中采购，确保食堂原材料的采购安全。

清晨6:00，食材陆续到达食堂，按照要求，肉制品必须冷链配送，送货人员持有效健康证并佩戴口罩；所有货品保证资质、批检报告齐全，动物类原材料需提供动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，以及非洲猪瘟检测报告。除了以上，验收过程中还要进行详细的感官检测，原材料严格按验收标准收货。收货完毕后，要对蔬菜进行农产快检，确保食用安全。

如果发现不合格的食材怎么处理呢？嘉祥成华校区食堂经理曹小红介绍，只要在一批食材中发现不合格产品，这批食材都将被全部退回，以保证食品安全。

对于食堂员工，也有严格要求，全员持有效健康证上岗。每日晨检、测体温（严格执行五病调离）。

每餐烹饪完毕后，成品立即进入备餐间并留样，留样由专人负责，按120克，48小时并做好详尽记录。留样柜上着两把锁，由两名工作人员各自拿一把钥匙，必须两人同时到场才能打开留样柜。

食堂每天都会用到的米油面肉蛋奶都如何存放呢？来看看吧，分分钟治愈好你的强迫症。

整齐悬挂的工作日志

牛奶、大米、鸡蛋笔挺站立在自己的位置

调料的摆放也整齐划一

用餐后，餐具严格清洗消毒

由于食堂餐具是学生共用的，如何保证其安全卫生呢？在成华校区的后厨，餐盘由人工和机器共同清洗，首先由人工按照一清二洗三消毒的流程完成清洗消毒，然后由洗碗机再清洗一次，并进行二次消毒。所有清洗好的餐盘全部放入消毒柜中，待下次使用。

嘉祥所有校区的食堂都会接受监管部门不定期检查，主动邀请家长及学生参观检查，每周进行一次食品安全自查，采取有效措施排除食品安全隐患。

由于时间有限，小编今天只带你参观了成华校区的食堂，但想告诉大家的是，嘉祥所有校区的食堂实行统一管理，学校食堂有系统的食品安全管理制度及岗位责任制度共计38项，每一个操作环节有记录痕迹，确保规范、安全。在这里，放心享受美味吧！